CÁCH LÀM RAU CÂU DỪA
Nguyên liệu:
-1 bịt bột rau câu Hiệu Con cá dẻo
-270g đường cát trắng
-1,5 lít nước dừa tươi pha với 0,5 lít nước lọc
Chế biến:
-Trộn đều bột rau câu với đường cát trắng.
-Lượt sạch nước dừa tươi rồi bắc lên bếp đun sôi.
-Cho bột rau câu và đường vào nước dừa đang sôi,khuấy đều khoảng 5 phút là được.
-Đổ rau câu ra khay, khuôn. Có thể thêm ít thạch dừa hoặc đổ trong trái dừa tươi để thêm phần hấp dẫn.
-Rau câu nguội và đặc cho vào tủ lạnh hoặc dùng ngay với đá viên. Dùng làm món tráng miệng rất tuyệt...
CHÈ ĐẬU XANH BỘT BÁNG
Nguyên liệu:
-250g đậu xanh
-100g bột báng
-1 trái dừa khô, nạo vắt nước cốt và nước dão
-Đường, vani
Chế biến:
-Đậu xanh nấu với nước dừa dão cho chín, cho bột báng vào.
-Cho đường vào, khuấy đều, nấu sôi với lửa nhỏ.
-Chè chín vừa ăn, cho vani, nước cốt dừa vào trộn đều, để sôi lại là dùng được.
CHÈ BÁNH LỌC
Nguyên liệu:
-300g khoai lang bí
-300g khoai mì
-150g bột khoai
-1 trái dừa khô
-400g đường cát trắng, muối, vani
Chế biến:
-Dừa khô nạo vắt nước cốt và một tô nước dão. Bột khoai bẻ khúc, luộc với nước sôi cho mềm, đem ra để ráo.
-Cho nước dừa dão vào nấu sôi với bột khoai và chút muối.
-Khoai lang và khoai mì gọt vỏ, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
-Cho khoai lang, khoai mì vào nấu với bột khoai, để nhỏ lửa, khoai chín cho đường vào nấu sôi lại.
-Nấu một lúc cho nước cốt và vani dừa vào trộn đều, để sôi nhắc xuống. Ngon hơn khi dùng nóng.
CÁCH LÀM BÁNH FLAN
Nguyên liệu:
-6 trứng gà
-1 hộp sữa đặc có đường
-250gr đường cát trắng
-Cà phê đen, pha đậm
-Khuôn làm bánh Flan, hoặc hộp nhựa nhỏ có nắp đậy.
Tuỳ theo khẩu phần mà tăng giảm lượng nguyên liệu.
Thực hiện:
-Đánh tan lòng đỏ trứng gà.
-Cho đường cát vào xoong với nửa chén nước bắc lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều cho đường tan và kẹo lại. Cho vào xoong ít nước chanh và chút muối ăn. Nấu cho đến khi thấy nước hơi kẹo lại, nhắc xuống để nguội.
-Hoà tan sữa với một lon nước sôi. Sữa tan cho thêm khoảng nửa lon nước chín để nguội. Cho khoảng nửa tách cà phê vào, khuấy đều.
-Trộn chung lòng đỏ trứng gà đã đánh tan và sữa vừa khuấy. Khuấy lại cho thật đều.
-Múc nước đường chế vào vừa nửa khuôn, và đổ hỗn hợp sữa - cà phê vào cho vừa đầy. Đậy kín nắp khuôn lại.
-Đem hấp chín các khuôn bánh với lửa nhỏ. Bánh chín để nguội, cho vào tủ lạnh hoặc ăn ngay với nước đá đập nhuyễn.
CÁCH LÀM RAU CÂU
Nguyên liệu:
- Bột rong biển
- Đường cát
- Nước cốt dừa, sữa
- Nước lá dứa (có thể dùng màu xanh để thay thế)
- Nước cà rốt (hoặc màu đỏ)
- Nước cam (hoặc màu cam)
- Nước củ dền (hoặc màu vàng)
- Khuôn
Thực hiện:
- Cho bột rong biển vào nồi pha với nước theo chỉ dẫn trên bao bì, ngâm khoảng 15 phút, bắc nồi lên bếp, trong khi nấu luôn khuấy đều.
- Bột rong biển trong là chín, cho đường vào vừa ăn, khuấy đều, nhắc xuống.
- Trộn nước rau câu vừa nấu xong với từng loại nước có hương vị ưa thích, đổ nhẹ vào khuôn từng lớp một theo màu sắc phù hợp với khuôn. Chú ý : lớp này đông lại mới đổ lớp kia vào, trong khi làm nhớ khuấy nước rau câu trong nồi tránh bị đông.
- Sau khi đổ vào đầy khuôn để cho đông lại, dùng tay hoặc dao nhỏ lấy rau câu ra, sắp ra đĩa hoặc khay cho vào tủ lạnh hay dùng ngay với nước đá đập nhỏ.
CÁCH LÀM YAOURT
Nguyên liệu:
- 1 hộp sữa đặc có đường
- 1 hoặc 2 bịt sữa chua (yaourt cái)
- 1 lon nước sôi và 2 lon nước chín
- Hũ đựng yaourt hoặc bịt nylon nhỏ
Thực hiện:
- Sữa khuấy đều với 1 lon nước sôi. Sữa tan cho 2 lon nước chín vào.
- Khuấy yaourt cái cho tan đều rồi cho vào sữa, khuấy lại cho đều.
- Múc hỗn hợp trên chế vào các hũ đựng đậy nắp lại.
- Cho các hũ yaourt vào 1 cái nồi hoặc vật dụng có đáy bằng và có nắp đậy. Đổ nước vào cho ngập hơn nửa hũ, nước không nên quá nóng khoảng 70 độ C là được. Đậy kín nắp nồi, ủ khoảng 6 đến 8 giờ cho yaourt có vị chua.
- Đem yaourt xếp vào tủ lạnh. Yaourt lạnh, đặc lại là dùng được.
CÁCH LÀM MỨT CHUỐI
Nguyên liệu:
- Chuối xanh (hay chuối sống, tuỳ theo sở thích mà dùng chuối xiêm hay các loại chuối khác miễn là chuối sống) hoặc khoai (khoai lang, khoai mì, khoai môn,...)
- Đường cát trắng
- Dầu ăn
Thực hiện:
- Chuối (khoai) gọt bỏ vỏ, rửa sạch, dùng dao gọt thái từng miếng mỏng (chuối thì lát theo chiều dọc, còn khoai thì xắt theo chiều ngang), để thật ráo nước hoặc đem phơi nắng một lúc.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu ăn cần lượng nhiều để chiên được nhanh.
- Dầu nóng, cho chuối (khoai) vào chiên. Chuối vàng giòn vớt ra để ráo dầu.
- Ngào đường trong một cái chảo khác, thêm ít nước, khuấy đều cho đường tan. Dùng đũa khuấy, tách hai chiếc đũa ra nếu thấy đường dính trên đũa kéo chỉ là được. Cho chuối vào ngào, trộn đều để đường dính đều vào chuối. Mứt lại đường nhắc xuống để nguội.
- Cho mứt vào keo nhựa để dùng lâu.
